Nasi Goreng Ketandan Yogyakarta

-
Bondan Winarno pernah menyebut warung bakmi bersahaja "kareman" alias kesukaan almarhum Umar Khayam ini sebagai bakmi "sepuluh lagi" - pasalnya, sekalipun nama warungnya adalah Ketandan dan ber TKP di jalan Jlagran (300 meter ke utara pertigaan PKU Muhammadiah), namun pembeli yang berjibun membuat pemesan bakmi atau nasi goreng akan di"semayani" (jawab), masih sepuluh piring lagi yang harus dibuat sebelum giliran anda tiba.

Dua anglo arang membara melayani masakan porsi per porsi. Letikan bunga api yang meledak sambil berterbangan sekitar arena masak, bau bawang putih yang harum memang ciri khas masakan ini. Bagi "Poh" - sang juru masak, membuat makanan secara "kodian" akan menyebabkan cita rasa masakan menjadi luntur. Akibatnya, seperti halnya pada bakmi Kadin, anda harus mengikuti tradisi, pasrah van Yogya.

Secara kebetulan saya menscanning warung ini ketika melihat kumpulan orang terutama warga keturunan berkumpul di sebelah barat jalan Jlagran. Lalu mengamati cara lelaki yang konon masih saudara Hary Tjan Silalahi ini, mempersiapkan nasi goreng sambil terkadang mengangkat penggorengan dari perapian dan menggoyangnya agar masakan tidak melekat pada penggorengan. Sreng, sreng, tok - suara sendok penggorengan diadu dengan wajan agar nasi yang lekat terlepas masuk wajan kembali. Sebuah pemandangan yang menambah nilai sebuah masakan dimata saya. Istrinya, mempersiapkan kekian, irisan ayam, untuk giliran selanjutnya.

Saya mendengar seorang ibu menyebutnya Profeson Poh sambil bercanda tentunya.

Lalu tidak lama kemudian seorang ibu merengut "gi(g)mana siyh, kemarin da(k) teng bakmi sudah abiz, sekarang abiz lagi."

Ketandan adalah kawasan bisnis dipusat kota Yogyakarta, serupa dengan Glodoknya Jakarta. Saya selalu menggunakan parameter kandungan kaum pebisnis ini untuk menilai sebuah restoran. Kalau anda tidak menyukai suasana berisik dan pengap, sebaiknya pesan dan bungkus masakan ini untuk dinikmati di rumah.



Mimbar Bambang Saputro
mimbar [dot] saputro [at] gmail [dot]com
+62 811806549 - TEXT PLEASE

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Polisi Ubah Pangkat

-
Date: Wed Jan 3, 2001 4:49 pm Masih bingung dengan istilah Superintenden pada pangkat kepolisian, ternyata sejak milenium baru ini, tanda pangkat di kepolisian berubah lagi. Tulisan Polri pada pangkat diganti Polisi. Di buat dari Logam. 1. Golongan Perwira Tinggi (Pati) Jendral Polisi setara Jendral Komisaris Jendral Polisi setara Letjen Inspektur Jendral Polisi setara Mayjen Brigadir jendral Polisi setara Brigjen 2. Golongan Perwira Menengah (Pamen) Komisaris Besar Polisi (Kombespol) - tadinya Senior Superintendent atau Kolonel Polisi Ajun Komisaris Besar Polisi (AKBP Pol), sebelumnya Superintenden atau Letkol Polisi Komisaris Polisi (KomPol) sebelumnya Asisten Superintenden setara Mayor Polisi 3. Golongan PAMA Ajun Komisaris Polisi tadinya Senior Inspektur, setara Kapten Inspektur Polisi I (IPTU I), sebelumnya Inspektur I - Lettu Inspektur Polisi II (Ipda II) sebelumnya Inspektur II - Letda 4. Golongan Bintara Tinggi Ajun Inspe
Read more

Daftar Pemain Nagasasra dan Sabukinten

-
NagaSasra dan SabukintenKarya SH Mintardja Tokoh Utama dalam Seri Nagasasra dan Sabukinten Raden Rangga Tohjaya alias Mahesa Jenar alias Manahan. Seorang "pendekar Budiman" yang masih murid dari Kiai Pengging Sepuh alias Ki Kebo Kenongo. Masa kecilnya dilalui sebagai teman bermain "Nis" yang dikenal juga sebagai Sela. Legenda mengatakan bahwa Sela mempunyai kelincahan yang luar biasa sehingga mampu menangkap petir. Tatkala terjadi benturan kekuasan para elit dimana Syeh Siti Jenar berebut pengaruh dengan elit politik Kerajaan Demak, maka selain berakhir dengan terbunuhnya Syeh Siti Jenar, terbunuh pula Ki Kebo Kenongo alias Ki Pengging Sepuh yang merupakan guru Rangga Tohjaya. Petualangannya di mulai dengan hilangnya sepasang keris pusaka dari ruang penyimpanan pusaka keradjaan Demak. Keris ini seperti "legitimasi" seseorang untuk menjadi raja Mataram. Akibatnya banyak tokoh-tokoh persilatan dari dunia Hitam maupun setengah hitam berebut untuk mendapatkann
Read more

STOP!

-
Image
“ Menu makanan jangan sayur bekas makan malam yang dihangatkan kembali ” “ Ada orang menuruni tangga tanpa berpegangan ” “ Ada yang mengelas tanpa didampingi seorang pendamping ” “ Saya melihat pekerja menggunakan kursi sebagai pengganti tangga untuk meraih benda dari ketinggian tertentu .” “ Kabel sling baja yang dipakai mengikat pipa sudah harus diuji ulang sebulan lagi.. ” Inilah isi dari surat-surat “Tromol Pos” Rig Pengeboran yang selalu hangat dan terus menerus dibacakan pagi, siang dan malam. Sehari kadang dibacakan sampai limapuluh surat sehingga harus dipilih yang sesuai dengan topik. “Kotak Pengaduan” yang memang disediakan hampir di setiap Rig Pengeboran. Formulir kecil diberi judul “STOP” ditumpuk ditempat-tempat strategis sehingga setiap saat mudah diraih untuk diisi. Para pekerja pengeboran dilatih peka terhadap keselamatan kerja. Setiap orang berhak menyetop sebuah proyek atau pekerjaan bilamana dirasakan membahayakan keselamatan dirinya atau teman lain. Bahkan kami waji
Read more